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投石问路“试水”港城

烟台人对洋快餐的印象，来自于两个名字———“肯德基”和“迪迪汉堡”：1997年8月10日，肯德基在烟台商城开设了烟台的第一家店，将“洋”快餐的概念介绍给烟台市民；随后，11月8日，来自于美国的洋快餐品牌迪迪汉堡也进入烟台。与肯德基不同的是，迪迪汉堡在北美一向以投资谨慎出名，此次却把进入中国第一站的赌注押在了烟台。

虽然两家“洋”快餐在烟台的店面都不小，但他们的“胃口”似乎并不大，烟台新店的使命，更多的是“投石问路”：试探烟台市场的水有多深。的确，彼时的烟台市民，由于消费习惯、经济收入等原因，对“洋”快餐并不认可。但是，作为美国饮食文化代表的肯德基等“洋”快餐，毕竟有着巨大的国际号召力，很快，烟台市民就接受了“洋”快餐。虽然肯德基烟台商城店是省内面积最大的单店，但仍然不能满足市民的需要，人们为了能吃上肯德基，甚至要排长队，最多时肯德基客流量每天超过1000人次。迪迪汉堡的情形，也大致如此。

两年后的1999年，迪迪汉堡趁热打铁，将触角伸到了芝罘区以外，在开发区建立了第二家店。而肯德基则在等待着最佳的扩张时机。

竞争激烈杀机四伏

如果说，前几年，“洋”快餐对烟台市场还抱有一份“怀疑”的态度，那么，通过几年的市场磨砺，“洋”快餐显然已经摸准了烟台市场的脉搏，并最终下定了大举进军烟台的决心。

在烟台市场蛰伏了五年之后，肯德基终于挥出大手笔，在2002、2003、2004、2005四年的时间里，一口气在烟台开设了6家店。肯德基的扩张，引燃了“洋”快餐进军烟台的战火，更多的“快”餐接踵而来。2003年9月，国际快餐品牌麦德夫落户烟台。而麦当劳在2003年12月进入烟台后，近日又宣布在烟台开设第二家店。“洋”快餐纷纷表示：“烟台是个好舞台！”

随着“洋”快餐品牌蜂拥而来，烟台市场一时间“杀机四伏”。虽然比肯德基晚来烟台6年，但麦当劳却“来势汹汹”，在进入烟台后的2004年，就“虎口拔牙”，从肯德基手里抢来了一大块“蛋糕”，市区市场规模接近肯德基的一半，使肯德基顿觉压力增大。然而，有关人士也指出，虽然麦当劳发展迅猛，但以肯德基今日之实力，短时间内，很难有人撼动其市场“大哥”的地位。未来几年，烟台“洋”快餐市场呈现的依然是麦当劳以攻为主、肯德基攻守兼备的发展格局。

与肯德基、麦当劳面对市场竞争时所表现出来的“气定神闲”相比，迪迪汉堡、麦德夫等“洋”快餐的日子则没有那么好过。迪迪汉堡目前在市区份额大幅萎缩，地位江河日下，已难复往昔风采。势急之下，迪迪汉堡只能转攻烟台县级市场，在2003、2005年，分别在莱山、福山、牟平开店，加上此前开设的开发区店，迪迪汉堡县市区店的数量已是芝罘区的两倍。

潜力巨大强者为王

虽然烟台“洋”快餐市场竞争日益激烈，但迪迪汉堡还是决定把中国的发展重点放在烟台。与迪迪汉堡一样，对烟台市场早已胜券在握的肯德基、麦当劳等“洋”快餐，也谋划着在烟台市场的新的投资战略。

从几年前的“投石问路”到如今的“下定决心”，“洋”快餐在烟台市场的投资变化之大，令人深思。因为今天“洋”快餐所面对的烟台市场环境早已今非昔比。一位业内人士说，1997年，我市的“洋”快餐市场规模仅百万元左右，到了2003年，就达到了4000万元的规模，2004年又达到6000万元左右，每年以50%%速度递增。而迪迪汉堡有关人士更乐观地预计，烟台的“洋”快餐市场具有巨大的发展空间，未来的规模将几倍于今天。

人们的乐观情绪，来自于以下几个不容忽视的因素。首先，我市经济每年以两位数的速度递增，2004年 G D P达到1639亿元，跃过济南位居山东省第二位，发展速度位居沿海开放城市之首。城市整体经济实力的提升，将会推动餐饮业的进一步发展。其次，烟台市五区总人口达168万人。未来几年，随着城市化水平的提高，五区人口还将会进一步增长。这必将为洋快餐的发展，提供巨大的消费支撑。第三，烟台的老百姓钱袋子日益鼓胀。2004年，我市城市居民人均可支配收入达10803元，同比增长10.4%%。收入多了，老百姓用于消费上的支出也多了。更重要的是，在饮食消费上，烟台市民舍得投入，并热衷于消费国际知名品牌。对此，肯德基的一位人士信心十足地说：“未来几年，烟台洋快餐市场必将会好戏连台，有实力的企业，将会有更多的市场机会！”